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一条食品链 飘香京津冀
□本报记者 刘 杰
11月5日，北京海淀区的一家京味糕点店里，一盘枣花酥刚出烤箱就被抢购一空。“老顾客就认这个味儿，我们一天能卖出上千块枣花酥！”店长刘桂芬笑着说。
店里现烤现卖的枣花酥，馅料来自北京牛氏运昌（霸州）食品有限公司。这家位于霸州经济开发区都市食品产业园的企业，是北京稻香村、好利来等知名品牌的供货商，目前馅料供应京津冀上千家糕点店。
2018年从北京迁到霸州后，牛氏运昌始终坚持自主创新，持续更新生产工艺，研发推出新品，如今日产馅料150余吨，成为全国最大的红枣馅料生产基地。
换上工作服、戴好口罩，经过风淋除菌，记者跟随牛氏运昌总经理助理张子旭走进生产车间。清洗、蒸煮、打浆、浓缩……一颗颗精挑细选的红枣，在这里被加工成各种美味馅料。
好味道，藏在工艺革新里。“鲜枣糖分高，直接熬煮，馅料容易发苦发涩。”张子旭介绍，为贴合年轻人的口味，他们自主研发了“三煮三洗”设备。
记者在生产车间看到，来自新疆的红枣经过“三煮三洗”，浮尘、杂质等一并去除，水分稳定下来，出锅的枣馅没有苦涩味，变得更加软糯香甜。张子旭介绍，红枣、豆类等近300种馅料，全部经过无菌灌装、杀菌、消毒，还要通过X光和金属检测。
“我们的产品除畅销京津冀及全国市场，还远销日本、马来西亚、阿联酋等国家和地区。”张子旭说，牛氏运昌的成长，见证了霸州都市休闲食品产业的蓬勃发展。
霸州曾经是钢铁产业当家，2017年主动退出炼铁产能416万吨、炼钢产能498万吨，在全省率先建成无钢市。“告别钢铁产业，食品产业成为县域经济转型升级的突破口，都市食品产业园应运而生。”霸州市科工局党组书记、局长曹培民说。
打造“舌尖上的产业集群”，该市一边引龙头、强链条，一边优服务、塑环境，全力构建食品产业生态圈。如今，世界500强企业益海嘉里、中国食品百强企业达利食品、中华老字号企业六必居等众多都市食品一线品牌云集霸州。
霸州都市食品产业园内，产业链上下游衔接顺畅。益海嘉里（霸州）食品工业有限公司年产能超百万吨，就近为达利食品等企业供应面粉、油脂，省下30%的运输和仓储费用。
企业比邻而居，新品研发也能就近协同。河北爱米球食品有限公司主营爆米花，与河北善味普达食品有限公司素不相识。两家企业在产业园邂逅后，联手开发小龙虾口味爆米花，备受市场追捧。
为让企业留得住、发展好，当地开设审批绿色通道，帮办代办注册、立项等手续，跟进解决员工落户、子女就学等难题，搭建全球直采、冷链配送等物流服务平台。对科技含量高、附加值高的食品产业项目，他们在土地、税收、融资等方面予以政策扶持。
产业园内，一栋栋高标准厂房里机器轰鸣，一款款新鲜出炉的食品装车发运。目前，这里已形成“研发—生产—包装—检测—物流”的完整产业链，集聚食品及配套企业46家，年营业收入突破80亿元，“舌尖上的产业集群”加速崛起。
“今年前三季度，全市食品产业完成营业收入67.78亿元，同比增长4.13%。”曹培民说，霸州正加快打造环首都食品产业首选地、中国食品产业高地、京津雄地区中央厨房，让更多“霸州味道”香飘京津冀，走向国内外。
