当三五好友好不容易聚在一起,品尝一瓶大曲工艺好酒,但口感却差强人意,你会不会觉得非常破坏气氛?一瓶源自大曲工艺的纯粮酒,口感并不全都相同,有一些酱酒虽然打着酿造工艺的幌子,但却是劣质的速成酒,就算把价格降得很低,也掩盖不了酒中杂质。一瓶依照12987大曲坤沙工艺酿造而成的酱酒,必然是经过多轮次发酵调配,口感一喝便知。最近有朋友想要送礼,但自己不会喝酒,想让我帮忙测试一下光先烧坊的酱酒,我就买来一瓶光先烧坊·壹号工程1975,给大家说说实测感受。
从工艺的角度来说,光先烧坊给人的好感度比较高,因为是以大曲坤沙工艺酿造的纯粮固态发酵酒,严格遵循“12987”标准:一年生产周期、两次投料(下沙)、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,这是酱酒重要且核心的酿造工序,也是茅台镇正宗坤沙酱酒必经流程,唯有经过这样的工艺标准,才能酿造出正宗纯正的茅系口粮酒。
对于光先烧坊·壹号工程1975这款酒来说, 就是光先烧坊经过大曲坤沙酿造工艺酿制出的酱酒,由郑光先之子郑先强主导酿造,口感偏内敛,酱香味、粮香都比较明显,是清爽一些的感觉。令人觉得宝贵的是,这款酒延续了1975年国家启动的“茅台易地试验”科研项目成果,是“老百姓喝得起的正宗茅艺酒”,主打接近茅台酱香风格,性价比也很高,受到不少酒友的欢迎。
如果你喝过光先烧坊·壹号工程1975,一定会被它的第一口所征服,因为没有一口辣喉的刺激感,口腔里会留存粮食的香气,喝完也没有上头的感觉,这样的酱酒还是很少遇见,如果遇到就千万别错过!
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