随着健康饮食理念持续深入，如何在减少钠摄入的同时兼顾美味，正成为食品行业持续探索的课题。10月16日，以“鲜启万象・领鲜味来”为主题的2026太太乐鲜味科学研讨会在上海举行。会上，由太太乐等单位共同起草的《减盐（钠）鸡精调味料》团体标准正式发布，标准号为T/CCIAS 037-2026，已获中国调味品协会批准。这一标准凝聚了行业集体智慧，也体现参编单位将鲜味研究与减盐实践相结合、积极推动行业发展的持续探索，为减盐鸡精产品划定了参照基准与降幅口径，把“减盐”从标签上的宣传语，变成有据可查的技术要求。
围绕科学减盐，与会专家从不同维度展开分享。来自中国疾病预防控制中心营养与健康所的专家，围绕《健康饮食转型下的减盐新路径：技术路线与措施》主题，结合我国居民钠摄入现状及其对健康的影响，系统介绍了减盐目标、钠来源构成、国际减盐实践经验与科学控钠策略，探讨食品工业与消费者共同推进健康饮食转型的实现路径。中国农业大学食品学院教授范志红则以《生活鲜味与健康的平衡艺术》为题，从调味品在健康膳食中的合理搭配、减盐实践与消费者营养教育等角度，分享如何在满足风味需求的同时，实现美味与健康的平衡。
就标准定位而言，国家标准为鸡精调味料品类提供基础规范，团体标准则可围绕减盐这一具体创新方向，形成相应的技术与评价参考。此次团体标准发布，有助于行业围绕减盐鸡精调味料的产品创新与品质提升形成进一步共识，并为相关研发、生产和市场沟通提供参考。标准的具体适用范围、技术要求和评价方法，以正式发布的标准文本为准。
在太太乐看来，减盐并非简单地少用调味品，还涉及配方设计、原料选择、生产工艺与品质稳定等多个环节。研讨会现场展示的薄盐鸡精调味料，是太太乐探索减盐与风味平衡的产品实践之一。与太太乐醇鲜鸡精调味料相比，该产品钠含量减少25%以上，通过原料与风味调控，力求在轻负担的同时保留鲜味体验。这份产品实践，也与此次发布的团体标准形成呼应。
减盐正从消费者熟悉的健康理念，逐步转化为食品行业共同的研发与创新课题。未来，在中国调味品协会引领下，太太乐将携手行业伙伴共同推动标准落地，让科学减盐与鲜味体验更好地融入日常餐桌。
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