餐饮创业必读 | “红鲤奖·2026年度粥品十大品牌”——曼玲粥的成长秘籍

餐饮创业必读 | “红鲤奖·2026年度粥品十大品牌”——曼玲粥的成长秘籍

曼玲粥2012年创立于上海，创始人邓公断在上海长宁开出首店，以“因爱而生，专注做粥”切入粥品赛道。品牌以健康粥品、特色点心、蒸品、佐餐小菜等为主打产品，布局健康餐饮生态，精准把控市场主流目标消费群体，满足不同年龄阶层的消费需求。品牌以 "标准化连锁" 为核心，门店网络覆盖全国主要省份并延伸至西班牙马德里、马来西亚吉隆坡海外市场，获评“红鲤奖·2026年度粥品十大品牌”等奖项，其选址、客群、定价与营销打法，构成成熟可复制的连锁模型。截至目前，曼玲粥全国门店突破2300家，覆盖城市近260座。

选址策略：刚需场景优先、区域灵活适配

曼玲粥以上海为原点向全国梯度渗透，并落地海外市场；县域市场门店稳步增长，三线及以下城市占比持续提升。门店优先落位街边店、社区周边、学校医院周边商业街等人流汇集区，总部依托AI选址工具与商圈分析系统测算客流、评估消费潜力后再决策，并对加盟商实行区域保护。同时按场景适配产品 —— 医院附近主打营养粥品，商区门店以风味粥、佐餐点心适配年轻客群。

覆盖都市白领、家庭、学生及老人全年龄段客群。白领追求出餐效率与健康选择，是早餐、午市主力；家庭以女性为主要决策者，关注食材安全与营养搭配；软糯易消化的粥品天然适配老年人与儿童。经营上以 "堂食 + 外卖" 双线覆盖早餐、午市、夜宵全时段，并通过 "粥 +" 战略重构产品结构，显著摊薄单一时段依赖，破解传统粥店 "午晚冷清" 的痛点。

定价策略：线上线下双轨制 + 产品组合提客单

外卖通过基础定价叠加大额满减，在保障毛利的同时带给消费者优惠感；堂食面向大众，定价亲民。堂食主打大众消费、价格亲民。堂食主打大众消费，定价贴合大众消费水平。

针对外卖平台不同板块匹配差异化策略，拼好饭侧重高性价比走量、爆品团聚焦爆款引流。产品端基于上百种单品构建 "粥 + 小食 + 主食 + 佐餐小菜" 全时段餐食体系，套餐化提升客单，招牌皮蛋瘦肉粥等明星单品形成稳定的引流与复购支点。

营销策略：数字化运营 + 情感共鸣

以腊八节为年度营销高点，连续多年创下高额订单与营收；并搭建端午 "粽磅上线"、双十一 "喝粥抽黄金"及高考季 "糕粽及第" 等时令营销矩阵。数字化引流上，腊八期间在美团、饿了么开机屏、分众传媒等多渠道霸屏预热，参与京东外卖 "百款好粥免运"、淘宝闪购双人餐、抖音团购与周三会员日等促销。跨界层面，曼玲粥过往有多类落地案例，除联名金龙鱼推出低GI小麦胚芽亚麻籽粥、联名盐中甜推出鲜脆酸菜肉丝粥以外，还先后与娃三岁、网易《狼人杀》、《和平精英》开展IP联动，和中国电信、运康锅巴、久久丫打造跨界套餐及权益。门店推行明厨亮灶，以客如云数字化系统支撑千店运营。

从上海长宁的首店到布局海外，曼玲粥的2300余家门店背后，是对餐饮本质的坚守与对连锁模型的持续打磨。面对市场竞争加剧与单店盈利考验，品牌主动平衡拓店速度与经营质量，通过强化供应链赋能与精细化运营，夯实发展底盘。未来，随着餐饮行业进一步向头部集中，唯有深耕核心品类、严控产品品质并精准匹配消费者需求的品牌，方能穿越周期。

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