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摊位亮证经营，赶集放心消费
10月12日清晨，唐山滦南县倴城大集烟火升腾，刚出锅的大饼冒着热气，售卖糕点、熟肉制品等食品的摊位，都在醒目位置悬挂着食品经营许可证或小摊点备案卡。
“以前赶大集买熟食，就怕碰到‘三无’产品。现在抬头就能看见证照，生肉、熟食分开摆，台面干净，买给老人孩子吃都放心。”家住附近村的村民王俊强拎着刚买的酱肉和糕点笑着说，“过去摊位乱哄哄的，买东西全凭摊主一句保证，现在经营规矩多了，大家的安全感更足了。”
这源于唐山市推行农村大集食品安全标准化治理。一年前，唐山市市场监管局出台《农村大集食品经营质量规范》地方标准，要求农村大集食品（包括预包装食品和散装食品）经营者办理并悬挂食品经营许可证或小摊点备案卡。
“证照办理全程免费，唐山市内任意大集都能用，十分方便。”经营馅饼生意的葛志东一边给顾客打包一边说，过去办证照要跑好几趟县城，如今在大集所在的乡镇就能办理，省下时间专心经营生意，客流量比以前多了近两成。
针对农村大集长期存在的经营分散、准入不规范、流动摊主底数不清等问题，唐山市市场监管局实施“四统一两备案”管理模式。“四统一”即大集开办者统一办理营业执照，食品经营者统一持合法证照经营，证照经营地点统一标注为唐山市域农村大集，证照摆放标准统一规范；“两备案”即由乡镇政府、大集主办方分别开展核验备案，从根源上破解管理主体缺失、无证经营等问题。
“食品经营者全部纳入了备案监管，食材来源、流通等环节实现全程可查可控。”唐山市市场监管局食品流通安全监管科科长范铠铭介绍，依托备案制度，监管部门对各个大集的食品经营者做到底数清、情况明。
为了避免“一证了之”，在免费办理准入手续的同时，当地监管部门还同步强化配套监管措施，依据备案信息实施风险分级管理，开展差异化日常监管。“各集市严格落实分区经营，将食品与非食品摊位分开设置，工作人员还对熟食等高风险品类加大了巡查力度。”唐山市市场监管局副局长张明远说。
截至目前，全市已有92个农村大集1274户食品经营者落实亮证经营，基本实现规模以上农村大集食品经营主体全覆盖。
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