近日，一场兼具历史底蕴与酱酒风情的文化盛会落地毕节酒厂。9 月 11 日知名历史文化学者、《百家讲坛》主讲人纪连海老师亲临厂区，实地探访酱香酿造全过程，深度品鉴毕节酱香白酒的底蕴与匠心，与酒厂厂长于华一同回望品牌峥嵘历史，解读酱酒坚守本心的行业真谛。
（左：纪连海老师 右：于华厂长）
探访期间，纪老师先后走进酒厂封坛区、储酒库、酿酒车间、勾调室及荣誉历史档案馆，沉浸式体验酱酒酿造全流程。在封坛区，纪老师亲手封藏专属定制酒坛，留存专属酒香记忆。在储酒库，厂长详细介绍酒库建设与老酒储存概况，纪老师现场品鉴陈年佳酿，并围绕酒厂历史、酱酒特色发表自己的深刻看法。
（纪连海老师封坛现场）
依托《毕节地区通志》记载的百年酒史，工作人员向纪老师讲解了毕节酱酒的悠久文脉。清道光年间，毕节酿酒风气盛行，依托川盐古道，本地佳酿曾滋养往来商旅，虽深藏深山未曾远扬，却完整留存了原生态酿酒水土与古法工艺。同时，纪老师与酒厂酿酒专家聚焦乌蒙山酱酒核心优势展开交流，海拔1500米的乌蒙山腹地生态纯净，恒温恒湿环境孕育独特微生物菌群，搭配喀斯特山泉活水与高原糯红高粱，造就了毕节酱酒杂味全无、温润回甘的独特口感。
在酿酒车间与档案馆，一行人了解到毕节酱酒与茅台镇酱酒同源同宗、同循12987古法工艺，百年前毕节酿酒匠人远赴茅台镇学艺归乡，结合本土风土改良酿造技艺，传承至今。此外，纪老师还前往金银宝湖参观，多角度挖掘毕节酱酒的生态价值与人文故事，并亲手勾调专属酒体，沉浸式感受酱酒勾调的匠心工艺。
（纪老师参观金银湖）
本次探访全方位展现了毕节酒厂坚守古法、依托生态、深耕文脉的品牌底色。后续纪老师在毕节酒厂进行专场直播，带领大众走进乌蒙山酱酒秘境，领略百年老酒厂的匠心传承与高山酱酒的独特魅力。
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