一粒藜麦何以联通世界——看沽源藜麦全产业链升级的路径探索

原标题：一粒藜麦何以联通世界——看沽源藜麦全产业链升级的路径探索

8月31日，沽源第五届中国藜麦企业家大会产品展示区现场，秘鲁驻华大使馆贸易旅游参赞路易斯·米格尔·卡贝约端起一杯乳白色的藜麦牛奶酒，抿了一口，随即向身旁的北麦生态农业负责人向永刚竖起大拇指。

40年前，藜麦种子作为外事“国礼”从南美安第斯山脉启程，第一次抵达中国；40年后，它在坝上高原吸足了北纬41度的阳光，以多元化、高品质的全新产品形态，重回“娘家人”面前。

这场跨越半球的“重逢”，恰是今年中国藜麦企业家大会主题“链动全球”最生动的注脚。

而这段产业故事的开篇，远比现场的高光时刻更具深意。2012年，石头坑村村民张庆军从山西亲戚家要来一袋种子，在自家地里试种了一亩藜麦。彼时没人想到，这粒外来种子能在沽源长成一个年产值2.8亿元的产业；更没人想到，它会从这里重新出发，联通全球。

慢一步，才能快半步

大会发布数据显示，全国藜麦种植面积从2015年近5万亩增至2025年54万余亩，十年十倍增长，总产量跃居世界第三。

然而“种得多”不等于“卖得好”。在中国作物学会秘书长刘录祥看来，规模扩张的窗口已经关闭，藜麦产业迈入品质升级、精深增值的新赛道。

升级之路怎么走？当国内藜麦产业来到提质转型的十字路口，沽源以一县之地先行探路，用“慢沉淀”换来长远发展的主动权。

回看来路，2021年产业刚有起色，沽源却主动按下“慢进键”。当地成立藜麦产业服务中心，系统性开展产业摸底、种质核验、富硒检测等基础工作。正是这次精准摸底，让沽源的产业优势彻底浮出水面，全县70%以上种植区土壤天然富硒，本地藜麦蛋白质含量平均高达14%以上，比鸡蛋还要高。“沽源藜麦，蛋白质高”，这句后来响亮的宣传语，从那时开始酝酿。

手握王牌，沽源却迟迟没有推出区域公用品牌。之后四年，沽源埋头编制标准化种植规程和质量规范，推动土地有机转化，出台品牌使用管理办法，建立全程可追溯体系。“标准先于品牌、制度先于授权”听起来冷硬，做起来更得罪人。有企业抱怨“还没投产先被管起来”，有农户觉得“种了几十年庄稼还用你教”。

“牌子可以晚两年挂，品质不能晚一天管。”沽源顶住了压力。

直到2025年9月，筹备四年、打磨四年的“沽源藜麦”区域公用品牌正式对外发布。彼时，全国已有3000多个农产品区域公用品牌扎堆突围，不少品牌陷入“行业熟知、市场冷清、消费者陌生”的困境。而沽源凭借完善的标准体系和过硬的产品品质，依托7家首批授权企业，带着统一品牌标识、统一品质标准，强势入驻高端商超、亮相各类行业展会，成功推动品牌从“行业认知”迈向“大众熟知”。

如今的沽源，种植藜麦面积突破11万亩，年产量达2万吨，占全国总产量的五分之一、全球总产量的近十分之一。当一个县域产区的种植标准与产品形态，开始成为全球藜麦市场的参照系，它便不再只是普通产区，而是搅动世界藜麦产业格局的关键力量。

从一粒粮，到一盘菜

品牌发布一年，成效几何？

北麦生态农业的向永刚感受最直接：借助展会对接客商300余家，与60家达成合作，市场咨询量上涨30%，企业销售额同比增长20%。

但更让他感慨的是从“无人问津”到“被看见”的过程。七八年前，他带着产品去上海参展，“我介绍自己是张家口沽源的，人家问‘藜麦不是山西的？’”

如今，印有醒目“沽源藜麦”标识的红色包装产品，成功进驻盒马、山姆、胖东来等主流高端商超，走进万千消费者视野。向永刚坦言，这就是品牌赋能带来的根本性、突破性质变。

尽管“沽源藜麦”已实现从0到1的跨越，但当地深知，品牌的生命力不在于一时声量，而在于持续创造消费触点。长期以来，食用方式单一、受众圈层狭窄，始终是制约市场扩容的硬瓶颈。藜麦只有跳出“小众杂粮”的刻板印象，才能真正成为消费者的日常选择。

基于此，沽源快速调整产业发展逻辑，聚焦终端市场全力突围。

原粮种植全速抢占有机赛道。目前，全县有机认证藜麦面积达6823亩，另有15100亩土地处在有机转换期。沽源携手TÜV南德意志集团推进FSSC食品安全认证，顺利拿下欧盟有机、国际清真等多项国际“通行证”，实现有机藜麦“一物一码”全流程溯源。“沽源红藜”入选全国名特优新农产品名录。2026年，“沽源藜麦”获评河北省地方特色食品产业、推农向食典范品牌。

更关键的是深加工。自品牌发布以来，沽源藜麦的品牌影响力持续攀升，产业链集群效应加速释放。龙头企业北麦生态跻身国内藜麦加工行业单项冠军，今年新生产厂区正式投产，建成6条日产100吨的全自动智能化加工生产线。全县藜麦相关企业达到51家，年产2万吨藜麦原粮全部实现本地精深加工转化。

产业链的延伸，带来了产品矩阵的爆发。北麦生态研发推出藜麦方便面、藜麦牛奶酒等创新产品；恩尔生物深耕生物提取领域，从藜麦麸皮中提炼优质多肽，累计斩获20项技术专利，其研发的坝上红藜黄芪肽压片糖果，成功斩获健康食养大会年度创新产品“金枝奖”。如今，沽源藜麦已衍生出40余款产品，覆盖主食、休闲零食、健康食养等多个品类，产品丰富度位居全国行业前列。

今年，沽源还引进企业试种藜麦苗菜，生长周期仅7到10天，蛋白质含量是普通菠菜3倍，在上海市场售价逼近每斤20元。粮菜两用，产业边界再度拓宽。

为了让消费者真正买单，本次大会启动了全国营养师联合科普行动。早在一个月前，沽源便召开藜麦营养应用与产业融合发展专家研讨会，推动政府、企业、科研院所、餐饮行业、营养机构“政产学研餐”五方协同发力。营养师从专业角度佐证藜麦富含9种必需氨基酸等优势，精准匹配不同人群需求。相比企业自说自话，专业科普更易赢得消费者信任。

品牌引领产品创新，产品筑牢品牌根基。当藜麦跳出单一粮食作物的传统定位，化身苗菜、蛋白肽、压片糖果，成为货架上消费者愿意买单的优质商品，区域公用品牌才算真正扎下深根。

坝上风，吹向世界餐桌

国内市场开拓不止的同时，沽源又将目光瞄准了海外。

藜麦在海外有着更广泛的消费群体和成熟的食用习惯，海外拓市已成为行业共识。

本次大会上，秘鲁驻华使馆代表的出现，并非偶然。

2024年11月，沽源经贸代表团飞越太平洋，抵达秘鲁和玻利维亚，带去沽源自主研发的藜麦标准化种植技术、全套精深加工产品体系，现场签署5项国际合作协议。

2025年，沽源藜麦亮相迪拜中东有机及天然产品博览会，作为中国国家农业展团一员登上国际展台。同年7月，沽源应秘鲁驻华大使馆邀请，出席“秘鲁－中国：携手共促农业发展”主题论坛，当南美原产地的代表看到沽源藜麦的有机认证和精深加工链条时，合作意向迅速达成。

政府开路，企业跟进。北麦生态积极接洽秘鲁、玻利维亚企业，与印度、马来西亚及中东经销商敲定出口订单，海外市场版图持续扩容。

出海成本也因政企抱团而大幅降低。向永刚算了笔账：过去各企业自己跑展会，一次至少花费数万，效果甚微；现在政府统一组织参展，整合渠道、统一展区，“企业只出样品和销售员，其他费用由政府兜底，近乎零成本引流获客。”

从四十年前引进一粒南美种子，到如今输出中国种植标准、中国加工技术、中国农业品牌，沽源完成了一次完整的“逆袭”。

沽源做对了什么？

政策不断档，一张蓝图绘到底；制度不掉链，先立规矩后谋发展；标准先行，品牌授权有据可依；政企不内耗，双向协同抱团前行；品牌不降温，持续曝光不断发声。

最值得感慨的是，藜麦打头阵，带回来的不只是产业，还有外界对这座坝上小城的重新打量。当“沽源”两个字被更多人记住，便意味着更多可能将在这里发生。（王映华 赵晨阳 王晓曦）