据网络消息，巴奴香港首店选址香港铜锣湾希慎广场，预计11月中旬开门迎客。这是这家2001年诞生的火锅品牌，历经25年深耕内地市场，首次走出内地进驻香港，意味着巴奴将正式启动国际化布局。。
复盘巴奴的开店节奏，2025年品牌一口气落地13座全新城市，新店开业首月平均翻台率达到4.3次/天；多数新店开业2至4个月就能实现盈亏平衡，盈利模型十分成熟。门店数量连年稳步爬坡，2023至2025年新增门店分别为25家、35家、44家，扩张节奏稳中有进。
弗若斯特沙利文行业报告显示，国内火锅市场规模由2019年5188亿元增长至2025年6453亿元，机构预判2030年整体市场规模将突破8539亿元。巴奴进驻香港，被业内视作内地品质火锅出海案例。
在香港这样对食材审美与品质、标准化程度有较高要求的成熟市场，巴奴想要站稳脚跟，核心底气来源于二十余年深耕产品，搭建起一套高壁垒、难以复刻的产品全链条体系。
2001年，创始人杜中兵在河南安阳开出首家巴奴毛肚火锅，开创性打造毛肚火锅细分赛道。2012年品牌正式定名“巴奴毛肚火锅”，锁定“毛肚+野山菌汤”核心产品主线，打出标志性口号：“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”。
食材源头管控层面，招牌毛肚严格恪守“能冷鲜不冷冻”冷链准则，采用更健康的木瓜蛋白酶嫩化工艺；爆款野山菌汤甄选云贵高原原生野菌，所有门店坚持当日现熬，拒绝预制汤底。长期以来，巴奴持续加码产品迭代与供应链升级，搭建全链路食材供应体系，孵化出趴地菠菜、井水黄豆芽、巴奴手工拽面等多款独家特色菜品。
在国内头部连锁火锅前五品牌里，巴奴是唯一实现全门店菜品由中央厨房统一配送的品牌。围绕“能冷鲜不冷冻，能天然不添加，能当天不隔夜”三大准则，打造第三代现代化供应链。品牌落地5座集生产、仓储、配送一体化综合中央厨房，搭配1座专业化底料加工厂，单座中央厨房辐射半径可达600公里，实现食材24小时冷链直达。门店完成日间下单后，依托智能物流调度，中央厨房货品次日便可配送到店。
门店运营层面，巴奴独创“会员参与定菜单”模式，把菜品取舍的话语权交到消费者手中。2026年3月网红毛肚被曝生产乱象。看到行业乱象，巴奴深感忧虑，决定向行业无条件开放中央厨房，公开毛肚加工全流程，共享安全工艺标准以推动毛肚行业健康发展。
成熟的供应链与产品体系，直接带动门店经营效率全线走高：巴奴月均坪效从2023年约2300元攀升至2025年2650元以上；门店经营利润率由21.3%提升至24.9%，库存周转天数缩减16.3%。2025年整体门店翻台率3.6次/天，同比上涨0.4次；同店销售额增长4.8%，一线城市门店翻台率更是达到4.2次/天。品牌会员体量同样爆发式增长，从2022年初370万人，一路扩张至2026年近2000万会员规模。
历经二十五年深耕积淀，巴奴以成熟完善的供应链为支撑，正式落地香港市场，这是品牌发展历程中的重要一步。2026年11月希慎广场门店开业后，巴奴将直面香港成熟餐饮市场的严苛检验。
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