守护全家健康：玉米酱粉破解家庭减钠难题

相关膳食调查数据显示,我国居民日均食盐摄入量高达9.3克,远超《中国居民膳食指南2022》建议的每日5克上限,家庭烹饪用盐及调味品是钠摄入的重要来源。与西方国家以加工食品为主的钠摄入结构不同,中国饮食中,家庭“掌勺人”的调味习惯直接决定全家人的钠负担水平——一勺盐、一瓶酱油、一勺鸡精的用量,都在潜移默化中影响着老人、孩子的健康。这意味着,厨房里的每一次调味决策,本质上都是一次关乎全家的健康决策,而许多“掌勺人”对调味品中“钠含量”的忽视,正成为全家健康的潜在隐患。

“掌勺人”痛点难解:“钠含量”藏隐患,减盐与口味难平衡

许多家庭“掌勺人”虽已有减盐意识,却容易陷入认知误区:只刻意减少食盐用量,却忽视酱油、鸡精、味精等调味品中同样含有大量钠。多种调味料叠加使用,会让菜品钠含量在不知不觉中超标。长期摄入过量钠,会给家人健康带来潜在风险。

但是单纯的减少调味品用量,菜品就会变得清淡无味,难以满足家人的口味需求。为了兼顾口感,不少人只能放弃减盐,让家庭减盐行动屡屡半途而废。

行业专家指出,家庭减钠的真正难点,不在于 “知道要少盐”,而在于缺少既能保留风味、又能有效减钠的实用方案。健康与口味之间的矛盾,成为掌勺人守护全家健康的最大阻碍。

玉米酱粉破局:为“掌勺人”解锁家庭减钠新路径

为帮助“掌勺人”破解家庭减钠困境、做好全家健康调味决策,松鲜鲜做出了一大创新,在配方上,将玉米发酵物(玉米酱粉)与天然松茸等10种果蔬等原料科学搭配,给家庭带来了新的健康减钠解决方案。

其中,关键的玉米酱粉作为一款减钠原料,它以玉米为基础生产原料,经发酵、膜过滤、脱色、灭菌等多道工艺精制而成,生产中所用的谷氨酸棒杆菌是有着70多年使用历史的传统发酵菌种,且已通过美国FDA认证,属于安全菌株。不同于传统味精生产工艺,玉米酱粉在生产全程不添加H₂SO₄、NaOH等化学试剂,依靠纯生物发酵的方式生成鲜味氨基酸与呈味肽,而其最核心的突破,便是发酵过程中自然生成的咸味肽,咸味肽能带来咸味感知,但不额外增加钠摄入,实现“减钠不减咸鲜”。

松鲜鲜将玉米发酵物(玉米酱粉)应用于家庭调味品生产,其核心创新并非玉米酱粉本身,而是围绕这一减钠原料,针对性开展配方与工艺优化,贴合家庭“掌勺人”的烹饪习惯,让减钠调味真正落地到日常厨房。配方层面,品牌将玉米酱粉与松茸等十种果蔬原料科学配比,以多种食材丰富风味层次,替代传统“盐+鸡精+味精”的叠加调味模式,从源头减少钠的摄入来源;工艺层面,始终坚持生产过程不额外添加谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等以钠为后缀的提鲜添加剂,依托玉米酱粉自身的呈味能力实现增鲜增咸,同时在不额外添加添加剂的情况下完成造粒工艺,适配家庭炒菜、煲汤、凉拌等多种日常烹饪场景,让“掌勺人”使用起来更便捷。而这一系列的配方与工艺升级,正是调味品行业基于玉米酱粉这一减钠原料,为适配家庭减钠需求做出的针对性探索。

健康从来都不是一句口号,而是融入每天三餐的实际选择,用松鲜鲜守护全家健康,无需在美味与健康之间做妥协,一款合适的调味原料,就能实现二者的双赢。

信息来源:

[1].央视网《隐形盐的“无声陷阱”与21天科学控盐指南》2025年4月29日

[2].科普中国(黑龙江省科学技术协会)《触目惊心的数据:我们究竟吃了多少“隐形盐”?》2025年12月11日

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