河北石家庄：食品智造有新味

原标题：产业集群如何打好“特色牌”⑤

食品智造有新味

4月20日，河北臻豆食品有限公司生产车间，工人正在生产鲜油皮。 张晓峰摄

4月20日，河北华泉食品有限公司生产车间，工人正在生产水果罐头。 张晓峰摄

本报记者 张晓超

一粒黄豆搭上智能化“快车”，增添消费者舌尖上的幸福；一盒酸奶添加专利菌群，凭自然健康品质走红市场……科技与美味的双向奔赴，助推“石家庄味道”出圈。

现代食品产业是石家庄五大主导产业之一。近年来，该市按照“健康、安全、可口、特色、品牌”发展方向，引导各类食品企业不断进行技术创新、产品出新，拓市场、打品牌，推动产业逐步向上攀升。2024年，全市1622家现代食品企业，实现营业收入928亿元，今年力争突破千亿。

初夏时节，记者深入企业车间、产业园区、项目现场，探寻石家庄现代食品产业的向“新”密码。

从田间到车间，农产品加工做精做深

豆制品营养丰富，是城乡居民餐桌上的常客。但长期以来，受传统工艺以及生产流通组织化程度较低的影响，豆制品产品较为单调。

而在石家庄市栾城区的河北臻豆食品有限公司智能生产车间，全自动流水线正凭借“十八般武艺”，让一颗颗黄豆实现“七十二变”。

筛选后的大豆采用熟浆工艺经高温脱腥技术处理，制成零添加原味豆浆及细腻的内酯豆腐等；煮浆工序中提取的豆皮经速冻技术处理，制成营养丰富的即食休闲食品；豆渣通过提取技术，转化为高附加值的功能性食品原料……

“我们引进国家大豆工程技术研究中心豆制品现代工艺技术，目前可生产豆干、腐竹、油皮等11大类初级产品，还生产素鸡、豆腐丸子、豆渣饼等精深加工产品40余种。”该公司总经理赵建立介绍，大豆综合利用率从传统加工的70%提升至98%，每吨大豆的附加值从2000元跃升至1.5万元。

民以食为天。石家庄地处华北粮仓核心区，食品工业是传统优势产业。近年来，该市将现代食品产业作为五大主导产业之一，出台一系列支持措施，引导食品企业健康快速发展，推动产业加快向高端化、高层次迈进。

按照“大企业做强、中型企业做大、小微企业做精”的工作思路，该市以行业龙头骨干企业、专精特新中小企业和科技型中小企业为主体，进行梯度培育，促进企业不断提档升级。

企业要发展，创新是关键。该市积极推动食品企业与高校、科研机构等有效联合，设立科研专项，推动传统食品工艺创新与科技成果转化，促进企业向精加工、深加工等产业链高端“进军”。

同时，该市积极推动158家食品企业数字化改造，通过引入工业机器人、物联网、大数据等新一代信息化技术，构建起覆盖全产业链的数字管理体系，不仅大幅提升企业生产效率、降低成本，更引领全市现代食品产业向高质量发展迈进。

政策“保驾护航”，企业“乘风破浪”。

在外发展多年的同福集团总部迁回家乡。在同福大健康食品城中央厨房，自动化生产线高速运转，每天生产馒头300万个、学生营养餐10万余份、标准化即食粥10万余份。

小作坊变身现代化工厂。河北马家麦坊食品有限公司馍片生产车间，一条U型全自动生产线上，一根根馍条经过蒸制、冷却、切片、烘烤，变成一块块金黄诱人的馍片新鲜出炉。该公司将小馍片发展成了年产值上亿元的大产业。

从原料到商品、从田间到舌尖……在石家庄，小麦、谷子、大豆等农产品，通过龙头企业强链条、科技赋能深加工，经历价值蜕变，变身富民产业。

从新品到爆品，品牌效应不断增强

5月6日，在君乐宝酸奶工厂生产车间，10余条灌装线一字排开，深受消费者欢迎的酸奶、乳酸菌饮料等产品，在灌装机器人的“巧手”下，有序灌装、列队检测、打包……

采用0.09秒超瞬时杀菌技术的悦鲜活鲜牛奶，是全国首个通过“特优级生乳原料认证”的鲜奶品牌；开创了0蔗糖品类的简醇酸奶，在低温酸奶品类全国销量第一……君乐宝不断进行技术创新，近日成功入选首批中国消费名品名单。

近年来，石家庄不断巩固扩大现代乳品、休闲食品等重点产业链优势，引导企业在细分领域和特色产品方面深挖潜力，向下游延伸，逐步扩大市场规模。

如今，消费者对食品消费的快捷化要求越来越高。蕊源蜂业推出的新型包装蜂蜜柠檬水，鹏达食品上新的速冻果干，惠康食品研发的藤椒烤鱼、金汤肥牛、锅包肉等谷言家宴菜系列产品，深受消费者喜爱。

从迎合需求，到引领消费，一些食品企业主打“营养美味、纯天然无添加”，推出健康食品。栾农食品选用优质黑芝麻与天然蜂蜜，经过传统工艺制作的“岳记磨方”黑芝麻丸，成为许多养生达人健康饮食生活的标配。河北华泉食品有限公司以赵县雪花梨为基础原料，辅以新疆灰枣、宁夏枸杞、有机银耳等高温精炖的“滋梨堂”烤雪梨，上市即爆火。

石家庄鼓励老字号食品企业在传承中创新，打响特色品牌，不断扩大“石家庄味道”影响力。

覆盆子扒鸡、太行柴鸡煲……洛杉奇与乐仁堂跨界合作，研发多款药食同源新产品，让中华老字号金凤扒鸡吃出新味道。以诸葛亮羊羔美酒犒赏三军的历史故事为纽带，味道府酒业与成都武侯祠景区达成合作，展销羊羔美酒系列产品，让古法酿造的老酒喝出新滋味。

该市持续推进区域品牌与企业品牌、产品品牌三位一体协同发展，打造栾城集、赵县雪花梨、藁城宫面等区域公用品牌10个。全市逐步形成“头部精品+中坚多强+特色单品”的产品矩阵和品牌方阵，以品牌引领企业加快扩大市场份额。目前，全市拥有超亿元单品达21个。

从产业链到产业集群，产业能级持续提升

5月7日，记者来到位于藁城区的石家庄现代食品产业园，河北文涵生物科技有限公司花青素提取项目已竣工。生产车间内，萃取罐、吸附柱等设备都已安装完毕，技术人员正在抓紧调试，为投产做准备。

“我们将黑米里的花青素提取出来，应用于食品、保健品等领域。项目达产后，预计年提取花青素120吨。”该公司总经理李丹丹表示，“我相信回家乡投资是正确的选择，天然植物有效成分的提取与应用，是现代食品产业链的重要一环，市场前景非常广阔。”

近年来，石家庄坚持补弱链、锻强链，持续培育现代食品产业链条发展，产业规模不断扩大，产业体系初步形成。“目前，石家庄现代食品产业门类齐全，涵盖农副食品加工业、食品制造业、烟草制造业以及酒、饮料和精制茶制造业4大类16个中类39个小类。现拥有超亿元企业63家，其中百亿级2家。”石家庄市工信局副局长李存建说。

瞄准打造千亿级现代食品产业集群，石家庄着力推动园区建设和项目落地，引导企业入园集聚发展。

在藁城区，石家庄现代食品产业园一期规划面积2.25平方公里，以强化产业链供给为抓手，重点发展功能性食品、食品机械、酒类、农副产品深加工四大领域。目前，园区已落地项目17个，总投资59.48亿元。其中，既有青竹宫面、小帅生物、大山食品等精深加工项目，也有能创食品环保设备、创图食品包装等产业配套项目。

在栾城区，18家以龙头企业为核心的农业产业化联合体，采取“公司+基地+农户”等模式，实现农业生产、加工、销售等环节的高效协作。2024年以来，凯隆达高科农业创业园区项目、老京祥熟食项目等农业重点项目陆续启动建设，一批集加工、营销、科研于一体的食品聚集产业园正加快形成。

“我们将继续锚定发展目标，坚持抓产品拓市场，抓项目上规模，抓培育添增量，持续推动现代食品产业高质量发展，加速向千亿级产业规模跃升。”李存建表示。