带饭上班真的健康吗？

原标题：带饭上班真的健康吗

安全、健康、营养的午餐，对于每个人来说都非常重要。但对于上班族来说，安排一顿健康的午餐并不简单。为了给自己的健康储值并节省开支，不少上班族选择带饭上班。如何保证食品安全？一起来看。

带饭适合带什么？

主食建议多吃全谷物，可以加一些粗粮、薯类、杂豆类，以均衡营养。肉、蛋、鱼、虾等动物性食品一定带完全熟制的品种，也可以用坚果额外补充蛋白质和脂肪酸。

蔬菜推荐豆角、番茄、茄子、胡萝卜、蘑菇、木耳、洋葱、西蓝花、花椰菜、芦笋、紫甘蓝等。还可以选择玉米、土豆、红薯、藕、南瓜等替代部分主食。

这几种食物不宜“隔夜带”

绿叶蔬菜

绿叶蔬菜普遍含有硝酸盐，其中，叶柄、叶片含量最多。隔夜的绿叶菜不仅营养价值低，还易变质，其中的硝酸盐会在细菌的作用下变成亚硝酸盐。长期摄入过量的亚硝酸盐可能会致癌。如果需要吃绿叶菜，最好在带饭当天早上现炒。

海鲜类

虽说海鲜口感鲜美，营养价值高，但不适合隔夜后放进饭盒。因为海鲜蛋白质含量较高，隔夜后会产生很多蛋白质降解物，人食用后，会加重肝脏和肾脏的负担，继而导致肝、肾功能损伤。

溏心蛋

溏心蛋的蛋黄在隔夜后容易滋生细菌，即便再次加热，也难以做到全熟，人食用后可能会导致食物中毒。

如果想要带蛋类，一定要完全煮熟，且低温密封保存得当，这样隔夜吃是没有问题的。

凉拌菜

凉拌菜不适合“隔夜带”，因为凉拌菜没有经过高温加热杀菌，也没有除去其中的硝酸盐，且在加工时受到较多的污染，即便冷藏保存，隔夜后也有可能滋生细菌，进而增加亚硝酸盐的含量。

大家可以带洗净的生蔬菜，如黄瓜、生菜，蘸甜面酱、黄豆酱吃，清爽、可口又安全。

带饭上班，这些注意事项不能忘

1.避免长时间冷冻食物

有些上班族图方便，一次做很多菜肴后分装冷冻保存，每天上班带一点。其实，长时间冷冻也有可能发生食物变质或变味，人食用后可能会引发腹痛、腹泻等胃肠道不适。长时间冷冻食物，也会造成营养成分流失，不能满足机体需求。建议冷冻菜肴最好不超过两天。

2.菜肴出锅后分装储存

推荐饭和菜分开放，因为食物之间会相互影响，加速变质。最好是趁热将饭菜置于事先用开水烫过的饭盒中，盖好盖子，放至不烫手的程度，再放进冰箱冷藏。

3.不带剩菜剩饭

剩下的饭菜中细菌含量明显多于刚做好就密封起来保存的饭菜，再隔夜存放，细菌会进一步繁殖。

4.通勤路上做好降温

如果通勤时间比较长，如超过2小时，最好准备一个隔热袋，将一个冰袋和饭盒放入隔热袋中。到达工作地点后，将饭盒放置于冰箱冷藏区保存，这样可以减少细菌繁殖。

5.食用前充分加热

隔夜饭菜要充分加热才能食用，加热时间不能少于2分钟，最好高火加热3分钟以上。如果发现饭菜没热透，可以翻动一下再放入微波炉里加热。