月饼市场:新口味“热起来”油盐糖“减下去”

月饼市场:新口味“热起来”油盐糖“减下去”

2021年09月21日 07:54:03
来源:长城网

原标题:月饼市场:新口味“热起来”油盐糖“减下去”

中秋节临近,石家庄月饼消费市场持续升温,总体销售形势比去年看涨,新品种、新口味和减油、减盐、减糖的产品受到追捧。

市民在位于石家庄鹿泉区的稻香村河北食品总部展厅挑选月饼。长城网记者 袁立朋 摄

9月16日上午,位于石家庄市鹿泉区绿岛经济开发区的稻香村河北食品总部人流不断,种类繁多的月饼让人眼花缭乱。在往年京式月饼、广式月饼、苏式月饼的基础上,稻香村又增加了燕赵月饼、水晶皮月饼,流心奶黄月饼、黑金酥月饼等新品种。

“这个圆圆呆萌的黑金酥月饼在‘小红书’上是网红呢,我最喜欢它浓浓的果香味道,今天专门来买两盒,给爸妈尝尝鲜!”来买月饼的市民李易说。李易在石家庄桥西区物联网大厦工作,今天她专门开车到鹿泉,就为了买到最新出厂的黑金酥月饼。

“今年我们在口味上下了很大工夫,一是对传统口味的月饼做了减油、减盐、减糖调整,二是增加了流心奶黄、黑金酥等网红品种,适应不同消费群体的需求。现在的出货情况证明,这些变化得到了市场认可。”稻香村河北食品总部基地总经理鲁军说。

目前,稻香村月饼的销售情况喜人,据鲁军估计,今年月饼的总体销量会比去年再上涨30%左右。

“我妈喜欢吃鲜鲜坊的蛋黄酥月饼和‘皇品月’月饼,她说这月饼里有年轻时的回忆,因此我每年中秋都会买给她。”9月16日中午,市民陈冀川在石家庄国际大厦鲜鲜坊说。今年41岁的陈冀川是一位土生土长的“老石家庄”,他和母亲一直喜欢鲜鲜坊的月饼口味。

市民在石家庄国际大厦鲜鲜坊选购月饼。长城网记者 袁立朋 摄

坐落在石家庄中山路繁华地段的鲜鲜坊一直有自制月饼的传统,由于有独家配方和风味,形成了自己的品牌特色,吸引了一大批忠实“粉丝”。

今年中秋,鲜鲜坊推出了11款月饼,从散装到礼盒装,从经典的蛋黄酥、“皇品月”月饼到新颖的纯正白莲、黑糖桂圆、牛乳百香果月饼,一应俱全。其中,售价98元的盒装月饼“皇品月”是销售的主力军。鲜鲜坊店长武静说:“‘皇品月’既有我们的独特风味,价位又很实惠,最高时一天的出货量有500多盒。”

鲜鲜坊的月饼新品“潮月”非常吸引年轻人。长城网记者 袁立朋 摄

据武静介绍,鲜鲜坊的月饼产品线比较丰富,今年在保留经典口味的基础上,增加了多种水果口味,满足了年轻消费者的喜好;在配方上,低油、低盐、低糖成为“标配”;再加上包装风格简约时尚,市场反响不错。

9月16日下午,石家庄北国超市先天下店粮油区的中秋商品区非常热闹,浓厚的中秋氛围吸引了不少顾客。“去年我们销售的月饼品牌是16个,今年新增4个,达到了20个。产品种类、口味越来越多,价位涵盖了高中低档,市民选择的余地更大。”石家庄北国超市先天下店粮油部主管王玉凤介绍道。

市民韩丽敏石家庄北国超市先天下店挑选月饼。长城网记者 袁立朋 摄

来自云南的潘祥记月饼是第一次在北国超市先天下店销售,它推出的滇式火腿鲜花月饼特别受欢迎。市民刘诚本来是来买传统月饼的,看到它后当即改变决定,买了两盒潘祥记月饼。“这种火腿+鲜花的月饼在北方还是很少见的,口感也不同于常见的京式、广式月饼,值得尝一尝。”刘诚说。品类多了,盒装产品的价格又普遍在200元以内,销售情况一直较好。据王玉凤估计,今年该店月饼的销量会比去年上涨10%左右。