100%纯果汁是健康饮品吗?
河北

100%纯果汁是健康饮品吗?

2021年09月15日 09:39:43
来源:名医在线网

原标题:100%纯果汁是健康饮品吗?

如果饮品有健康排名,我想很多人会把100%纯果汁放到前3名。

相比奶茶、可乐等含糖饮品的声名狼藉,纯果汁却是口感好、颜值高、营养棒的高质量饮品。

然而,对不起了朋友,越来越多的研究告诉我们:水果榨成汁后,营养价值和可乐都没什么差别!

喝果汁不等于吃水果

水果是食谱体系中很重要的组成部分,可以补充现代餐饮中缺乏的纤维素和维生素、微量元素等营养素。

在传统认知中,果汁不过是将水果从固态变成了液态而已,既然如此,它当然能替代水果变成我们健康饮食的一部分。

然而,没想到的是果汁不等于水果,两者的营养价值更是有着天壤之别。

这区别主要体现在两个方面。

一是营养成分的差别。

水果榨汁其实是将液体果汁和固体果肉分离的过程。而纤维素和维生素等营养素,却是储存在固体果肉之中的。

一旦榨汁,水果就会损失大部分的膳食纤维,同时维生素C、类黄酮、酚酸等营养素也会与空气中的氧气接触,迅速氧化,大量损失。比如水果里的常客维生素C,它的损失率最高可以达到84 %以上。

所以果汁不管怎么制作,都只有一小部分的营养残留,和原本的水果相比完全不值一提。

二是糖的差别。

在未榨汁之前,水果中的膳食纤维是完整的。我们食用时,水果里的果糖会被膳食纤维牢牢抓住,从而减缓身体对糖分的吸收。

但榨汁之后,水果中的糖分就成了没有膳食纤维束缚的「游离糖」,一进入体内就往血液里钻,一边让我们的血糖蹭蹭上涨,一边还能让人发胖、长痘、皮肤变差,总之果汁里的糖和食品中人工添加的糖没什么区别。

早在2015年,联合国世界卫生组织就号召全世界人民要少吃糖,最好每天不超过 25 克。

而一杯纯果汁下肚,就能喝进去 20~40 克的糖!

再加上一日三餐的正常饮食,一天的糖分摄入绝对会超标。

果汁摄入的推荐值

或许有些大人不在乎,觉得偶尔喝喝影响也不大,可对于正在发育中的婴幼儿来说,过量糖摄入的影响就不是那么轻描淡写的事了。

儿童长期喝果汁,容易引起蛀牙、肥胖、胃肠不适、营养不良等问题,而很多成长发育期造成的健康伤害都是不可逆的。

所以美国儿科学会明确建议:

1岁以下的儿童,应该严格拒绝果汁;

1-3岁的儿童,每天摄入不超过120毫升;

4-6岁的儿童,每天摄入不超过180毫升。

近年来在各种科普平台上不断有专家对“100%纯果汁是「健康饮品」”的说法辟谣。

但商家一直用「有机」、「自然」的标签将纯果汁与健康捆绑在一起,这种持续不断的“洗脑”下,如今仍然有源源不断的人掉进了纯果汁的健康陷阱。

作为医生,我也只能不断提醒大家:水果的营养是吃出来的,而不是喝出来的。