这个中秋,先想想“好好吃饭”
河北

这个中秋,先想想“好好吃饭”

2021年09月14日 14:00:10
来源:澎湃新闻

原标题:这个中秋,先想想“好好吃饭”

月饼到底应该是吃咸的还是吃甜的?青团的口味到底还能有多出挑?甜粽子是不是才是正经口味?……关于食物的讨论,似乎每每在节日的时候总显得格外“有人气”。

我们无法判断对于食物口味依恋的背后是否隐藏着自己都未曾察觉的乡愁,但可以肯定的是,当我们争论的重点向“月饼”开始集中时,中秋,这个牵动着全中国人思乡情的节日正越来越近。今年的中秋和去年一样有些特殊,你或许未必能与家人团聚,但无论如何,想想那句家人最常叮嘱的那句“好好吃饭”,用比平时更认真的姿态给自己准备一餐中秋好饭,以此来作为另一种与家人团聚、祝祷平安与健康的方式。

在海鲜餐厅里吃让人愉悦的核桃包

@徐记海鲜

吃海鲜不便宜,尤其是想要在上海市中心吃上一顿有些水准的海鲜,更是价格不菲,但徐记海鲜似乎打破了这个定律——这间总部位于西安的连锁海鲜餐厅以一种相对亲民的方式让在市中心吃海鲜这件事,变得更容易了一些。

徐记海鲜整体的装修风格同时满足了年轻人和长辈的审美。

徐记海鲜整体的装修风格同时满足了年轻人和长辈的审美。

辣酒煮花螺是店里十分受欢迎的一道前菜。秘制辣酒酱汁与新鲜弹劲的花螺肉组合,轻柔地刺激着味蕾,刚刚好地完成了开胃这件小事。

辣酒煮花螺,不只开胃,还十分下酒。要提醒的是,饮酒要适量。

辣酒煮花螺,不只开胃,还十分下酒。要提醒的是,饮酒要适量。

砂锅鲍鱼仔,用的是在超市里常见的小鲍鱼,恰到好处地满足了想要吃鲍鱼的心。砂锅啫啫的做法十分广式,蒜头、新鲜红葱头在高温下产生的迷人香气沁入小鲍鱼的身体里,一口咬下去,是咸鲜中带着鲜甜的味道。

但有意思的是,在这里吃饭,你一定要尝试的倒并不是店里那些选择多样的海鲜,而是小小的核桃包。

招牌核桃包,内馅儿是真实的核桃仁。

招牌核桃包,内馅儿是真实的核桃仁。

核桃包单价8元,使用优惠券的话可以便宜25%。现点现蒸,表皮松软,有麦香味,咬开之后可以看到是真实的核桃仁——说真的,在没有吃它之前,我对于馅料的想象更近似于打碎的核桃馅儿,混合量不算多的白巧克力,虽然没有时下流行的流心效果,但整体的口感反倒因此而变得更有趣,甜度适中,是能让人开心地吃饱回家的选择。

哪怕一个人吃碗面也能坐包厢

@东莱·馋房

想要家人聚会不打扰别人、有重要的事情要谈、心情不好想自己面壁……我们可能有无数个理由想去餐厅的包厢里坐着吃饭,但很多时候,最低人均消费等各种设定都会框住你的脚步,不过在环球金融中心的东莱·馋房不太一样,“包厢没有最低消费,客人也可以自己带酒,只要包厢没有被预定出去,哪怕你一个人过来在这里点一碗最便宜的面也没问题。” 听上去颇为大气。

没有包厢费、没有低消、没有洗杯费等等附加费的包厢,装修也十分体面。

没有包厢费、没有低消、没有洗杯费等等附加费的包厢,装修也十分体面。

东莱在上海开了13年,最早的店面是在福建中路上,环境着实说不上好,但偏偏客人源源不断,鲅鱼水饺、三鲜海肠捞饭、福山烧鸡……价钱不贵,量还大,所谓性价比餐厅,这里可算一家。至于在环球金融中心这种寸土寸金的地方开的新店,定价也没怎么改变,38元一例的福山烧鸡配上蒜汁儿,28元一份的自制香肠,都是叫人忍不住喊一声“实惠”的选择。

去了店里也未必一定能点到的油淋鸟贝,吃口十分鲜爽。

去了店里也未必一定能点到的油淋鸟贝,吃口十分鲜爽。

油淋鸟贝是东莱的经典菜之一,做法十分简单,但吃的就是鸟贝的鲜甜脆嫩,不过能不能吃上这道菜其实很看运气,因为鸟贝本身有时令性,再加上这道菜口味出色,因此总是很快就沽清——也有些人十分“狡猾”,因为去的次数多而和店家混了个脸熟,于是想到提前打个电话询问,若是有便让店家留下,再迅速过去吃上一顿,一满口腹之欲。

除了“海肠恐惧症”,基本上很难被拒绝的三鲜海肠捞饭。

除了“海肠恐惧症”,基本上很难被拒绝的三鲜海肠捞饭。

吃素环保两不误

@Green Common绿客门

当我们在讨论植物肉到底好不好吃时,大部分人都会默认它所模仿的是牛肉或者猪肉的口感——如果现在的植物肉,可以给你带来海鲜的风味呢?在专门经营新膳肉的餐厅Green Common绿客门里,鱼肉和蟹肉风味的菜品正开始登上菜单。

真香了鱼薯,用新炸鱼柳制作而成。

真香了鱼薯,用新炸鱼柳制作而成。

新炸鱼柳,从名字上就能找到它的来源——传统英伦风的炸鱼柳。传统的炸鱼柳外壳酥脆,内里有鱼肉鲜美和烫口,因为使用了油炸的方式,因此还会带有迷人的香气。这款使用植物蛋白制作而成的新炸鱼柳采用了天妇罗面糊,使用空气炸锅来进行烹饪,外层口感很好地保留了脆感,而内馅对于鱼肉的模拟也比较接近。

新吞拿的表现倒是意外的出色。顾名思义,这款产品模仿的是传统吞拿鱼的味道,开罐即食,12g/100g的蛋白质含量算高,用来作为三明治馅料时,其口感与真实的吞拿鱼味道几可乱真。

如果你本身对植物肉之类的产品非常有好感,而且你的家人对于这些新兴事物也非常感兴趣,那么把他们带到绿客门,从这些食物开始去了解你的生活会是相当不错的选择。

廿四节气下的时令味道

@大董

要说中秋节的时令之物,那鸭子必然是逃不开的。南京的盐水鸭、上海的老鸭汤、扬州城里的八宝鸭、老广嘴里的烧鸭……等鸭子到了北京,就成了十分受欢迎的另一道菜——烤鸭。

要说北京做鸭子鼎鼎有名的店家,那大董绝对名列其中。酥不腻烤鸭从在餐厅亮相的第一天开始,就俘虏了一众食客的味蕾,到了现在,这看似平平无奇的酥不腻烤鸭已经发展到了5.0版本,22天生长期的小雏鸭,经烤制而成,吃的时候酥松鸭皮蘸白糖,鸭肉则走传统中有创新的夹荷叶饼或者小烧饼的路线。除此之外,把鸭皮搭配鱼子酱一起入口,用鱼子酱的咸鲜与鸭皮的酥松搭配,亦是十分有趣。

大董酥不腻烤鸭5.0版配鱼子酱

大董酥不腻烤鸭5.0版配鱼子酱

鸭子之外,大董也有诸多招牌菜,譬如一道葱烧海参,莹润弹软,汤汁厚腴,实打实的“偷饭神菜”。在大董,时令菜单不是按照季节而定,而是跟着二十四节气来走,这也意味着,餐厅每隔大约2周的时间,就等更新时令菜单,很可能你在8月吃到的美味,等到了9月就再难见踪影了。

芒种虾烧丝瓜,从菜名看就知道是个过了芒种就很难再见到的菜。

芒种虾烧丝瓜,从菜名看就知道是个过了芒种就很难再见到的菜。

黄芥末拌手剥鸭掌。略带一丁点儿酸味和冲味的黄芥末配上脱骨鸭掌,一口入魂,打开味蕾。

黄芥末拌手剥鸭掌。略带一丁点儿酸味和冲味的黄芥末配上脱骨鸭掌,一口入魂,打开味蕾。

相比较时下那些走网红路线的餐厅,大董显得沉稳了不少,对于想要在中秋时节和家人一起好好吃上一顿饭的人来讲,这里或许是更加合适的选择。

赏景外滩而少人知道的风味

@上海大厦

哪怕你在上海生活了很长时间,也未必知道这个地方——上海大厦。对于很多年轻人来讲,外滩的概念常常是高级的酒店和西餐厅,又或者是能够眺望对岸浦东景色的堤岸,而那座有着近百年历史的上海大厦,却显得十分陌生。

从上海大厦看出去的外滩风景

从上海大厦看出去的外滩风景

之所以把上海大厦作为推荐的另一个餐厅,不只是因为它本身的历史感,这座建于上世纪20年代的大厦由英国著名设计师佛兰赛设计而成,原名百老汇大厦(Broadway Mansions),是外滩14栋近代历史文物保护建筑之一,左手边就是外白渡桥,若是要说赏景,这里的视觉角度一定会让你感受到不一样的风景。

趁着东海开渔,隶属于东湖集团的上海大厦17楼宴会厅把舟山海鲜带上了桌,人均600元、包含12道菜和水果的舟山海鲜风套餐成了许多人的第一选择。

肉蒸梭子蟹,吃的是海陆两种鲜味。

肉蒸梭子蟹,吃的是海陆两种鲜味。

肉蒸梭子蟹,吃的是两种不同食材碰撞之后的鲜美。传统上海家常菜里的肉饼炖蛋,调味之后的肉饼鲜味十足,将其作为基底,加上正当季的梭子蟹一起蒸,蟹的汁水渗透至肉饼中,同时又吸收了肉饼的鲜味,这种丰腴中略带海味的鲜甜,相当讨人喜欢。

一口小云吞搭配一口虾汤,吃的就是一个“鲜”字

一口小云吞搭配一口虾汤,吃的就是一个“鲜”字

虾汤小云吞作为一道点心,的的确确是完成了画龙点睛的任务。肥瘦猪肉混合新鲜虾仁,再加上大地鱼干和蛋黄调味而成的肉馅包裹在云吞皮中,再加上长时间熬制而成的虾汤,浓郁的鲜香味道直冲鼻尖味蕾,让人回味无穷。值得一提的是,除了上海大厦之外,同属于东湖集团的西郊宾馆、东郊宾馆、虹桥迎宾馆、兴国宾馆,瑞金洲际、东湖宾馆等也同步推出了十分有性价的餐品,对于想要在中秋时节和家人一起赏鉴上海经典建筑、园景的人来讲,这几个地方都相当值得一去。