【曹妃甸第三届河豚节】河豚二十一刀分解法

河豚味美，其肉洁白如霜，滑腻似脂，滋味腴美，香鲜畅神，堪称水族一绝。

曹妃甸地处渤海湾，盛产河豚，传说自大禹治水时期便已经食用河豚。由于河豚的特殊性，如何分解河脉，让河豚充分体现其味美味鲜呢？俗话说：“高手在民间”，在柳赞镇、蚕沙口村以及周边渔村一直流传着“河豚二十一刀分解法”：

1、沿胸根紧贴鱼体，自上向下切除左侧胸；

2、切除右侧胸；

3、从后侧沿背鰭根紧贴鱼体切除背；

4、鱼体部向上，从后向前紧贴鱼体切除；

5、从将鱼皮切开；

6、刀向上，沿背、分界线从头部向尾部将皮切制，勿伤肌肉；

7、分离背皮与尾连接处；

8、用刀压住鱼尾向义部方向拉皮，使背皮与鱼体脱离；

9、同样方法剥下胞皮；

10、于孔与限眼之间处切下，切至五分之二，外掰见舌，沿舌下侧将口切下；

11、使用刀尖取出左右眼球；

12、沿盖骨分离出；

13、切断鳃弓，使魍、舌与内脏相连。分割内脏与肌肉连接部分；

14、分潮头与躯干；

15、切掉尾鳍；

16、分开头骨；

17、取出鱼脑；

18、沿鰓盖骨分离出鳃；

19、分离黏膜；

20、分割鱼舌；

21、分离肝脏等其他内脏器官。

这二十一刀，刀刀分明，刀刀干脆。有了这二十一刀河豚分解法，吃货们便可以自己在家中做出美味又营养的河豚了，一家人高高兴兴围在一起，品一桌河豚家宴，便是世间最凡俗且温馨的幸福了。