公勺公筷：为了健康改变多年习惯，你做得到吗？

飞沫传播，是此次新冠肺炎病毒的主要传播途径。伴随疫情在国内逐渐得到有效控制，大家也在重新思考着自己的生活习惯给身体健康带来的影响。

比如——吃饭。

近日，全国各地餐饮行业陆续开门营业。人们到店用餐时发现，除了进门消毒、测量体温和信息登记外，在用餐时，每个桌子上都摆着公勺公筷，甚至在每道菜品里分别放着一个公用勺子。顾客落座后，服务员第一句话便提醒道，“欢迎就餐时使用公勺公筷。”

在石家庄，一场倡导使用公勺公筷的行动已经开始。

“公勺公筷，文明用餐”

在勒泰中心庄里街，随处可见的“公勺公筷备一副、无忧无虑享口福”等关于宣传使用公勺公筷的标语。随便走进一家饭店，每张桌子上都整整齐齐地摆放着至少一副公勺公筷供用餐者使用。

这样的改变，从某种角度来说，是“逼”出来的。“此次新冠肺炎疫情的爆发，餐饮行业除了总结经营管理方面的经验教训之外，饮食习惯、用餐习惯方面也值得大家总结反思。”石家庄市饭店烹饪行业协会常务副会长、秘书长周书存说，正是因为这次突发的疫情，让更健康的就餐方式和饮食习惯为人们所重视。

在这样的背景下，为有效防止病毒在餐桌上蔓延，保障餐饮行业复工复产顺利推进，坚决打好“舌尖上的防疫战”，石家庄市文明办、石家庄市市场监管局联合开展“公勺公筷·文明用餐”行动，在石家庄市倡导文明健康的生活方式和用餐习惯。

餐饮企业积极响应

中国人的饮食习惯延续了几千年，突然改变用餐习惯，大部分表示理解，但恐怕一时还难以适应。

中鸿记餐饮管理有限公司负责人表示，中鸿记餐饮集团旗下的所有饭店在开放堂食后，要求每道菜都配一副公勺，每桌配至少一副公筷。每桌分配一名服务员，除了对客人用餐进行服务外，如果看到客人用自己的筷子夹菜，便会主动提醒客人用公筷更健康更安全，督促用餐者形成使用公勺公筷的习惯。

除此之外，为了引导客人养成文明用餐习惯，中鸿记餐饮集团对各个饭店服务员增加新的要求。“近期，我们在上菜时，如果菜品有条件，服务员在上菜前尽可能将菜提前分开，直接分给每位客人食用。”中鸿记餐饮管理有限公司负责人说。

石家庄光明渔港裕东店为避免客人在使用公勺公筷的过程中与自己的餐具弄混，在准备公勺公筷时，采用不同的颜色。“每桌客人自己的餐具是银色的花边，而中间的公筷是金色花边。”石家庄光明渔港裕东店店长李爱旗说。

用着用着就忘了

其实，早在多年前，我国各地都曾倡导过在饭店用餐时使用公勺公筷，但效果并不好。

2003年非典疫情发生时，全国多个省市出台文件，建议餐饮业以及家庭内部使用公勺公筷或实行分餐制。但疫情过后，这些就逐渐被人们淡忘。

然而，这样的建议与多年习惯——或说习俗——相比，显然并不能很快撼动。在实际操作中，很多人发现，“用着用着就忘了”。

从历史上看，我国饮食方式最早的雏形是分餐制，但随着社会不断发展，逐渐演变形成一种以合餐制为主流、兼容分餐制的包容饮食文化。而合餐制被视为便于情感交流、有人情味、符合熟人社会特质的重要方式。

不难理解，使用公勺公筷要想得到人们普遍的文化认同，成为大多数人的价值追求，并不是一件容易的事。

倡议公勺公筷是一种健康的就餐方式，针对推广难这一问题，有关社会学者建议：“借助于疫情防控的东风，首先建立起规范公勺公筷使用的相关制度，形成使用公勺公筷用餐的氛围，从而潜移默化地改变人们的传统用餐习惯。”

有一点毋庸置疑：无论形式如何，人们对健康的追求，是永恒不变的。