金燕耳告诉大家，该怎么让银耳出胶呢？

原标题：金燕耳告诉大家，该怎么让银耳出胶呢？

对于绝大多数人来说，现在已经都“阳过”了吧。但是转阴之后，并不代表症状完全消失，阳过之后总是咳嗽，还要过好久才能彻底恢复。在这里，小编给大家推荐一个食补方法——银耳。银耳针对阳过后咳嗽的症状有良好的缓解作用。

张仁安的《本草诗解药注》说道：“银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，为润肺滋阴之要品”。研究表明，银耳的植物性胶质，对于干咳、肺燥等皆有滋补之效，而且对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效，同时能提高肝脏解毒功能并起到护肝的作用。吃了银耳可以润肺、补肺、止咳。除此之外，银耳含有丰富的膳食纤维，久食银耳还能提高人体免疫力。看来，银耳对“阳康”后的人群有强身健体、提高自护力的养生功效。而银耳特含的“胶”正是银耳营养的关键所在。

很多人都以为银耳煮出来的“胶”是“胶原蛋白”，实际上并非如此。我们平时煮银耳煮出来的那种黏黏糊糊的胶质，其实是银耳中的银耳多糖成分。虽然不是胶原蛋白，但银耳的胶和胶原蛋白一样，在食用后有辅助肌肤美容的功效。民间常说“好银耳胜燕窝”，此话不假。现代医学与营养学研究发现表明，银耳的口感和营养价值并不输燕窝，银耳中含有丰富的银耳多糖、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物及多种氨基酸成分等营养成分。女性朋友们注意了，银耳多糖对皮肤角质层有非常好的滋养抗老作用，可谓是“美容养颜佳品”。

银耳虽好，但如果没有掌握正确的炖煮方式，煮出来就不出胶。一点也不软糯，效果就没那么好啦！ 其实煮一锅完美的银耳汤，食材和方法这两点都非常重要。小编下面来手把手教你如何正确煮出银耳胶。

第一步，银耳泡发仔细清洗

看到这里，一定有人会问：洗银耳谁不会啊？这也太基础了吧。诶，可别小瞧了这一步。银耳的褶皱和蒂基里很容易有农药残留，不但要在泡发之后掰掉银耳硬硬的蒂基，而且在清洗时也要加一些淀粉揉搓，多用清水漂洗几遍。不然，要是把农药残留吃进肚子里，还不如不吃。

第二步，撕成小块水量适当

泡发后，把银耳撕碎，越碎越容易出胶，银耳的胶质都是从撕碎的横截面里渗出来的。很多人这步没做到位，后面就很难炖出胶了。水量也要把握好，一次就将水加足，不要过多，没过银耳三分之一即可。如果银耳中的多糖含量少，银耳撕碎后也很难出胶。

第三步，大火煮沸小火慢炖

先大火煮沸后再转小火慢炖，这样的银耳香味保存的更浓。普通的银耳多糖含量比较少，要煮够时间才能出胶，所以炖煮的时间一定要够长，一般也都需要2—3h。最后补充一下，银耳多糖的黏液在高温状态下，会呈现出的状态比较稀，待温度降到50—60度左右的时候，汤汁就开始变的黏稠。因此在银耳刚刚煮好时，不要着急，等银耳的温度可以入口时，再看银耳羹是否变的黏稠，若变的黏稠了说明你已经成功的煮出银耳胶了。

平时大家煮不出来也不奇怪，因为普通银耳多糖少，确实难出胶，不如选择多糖含量高的银耳，就拿银耳第一品牌金燕耳来说，银耳多糖的成份是普通银耳的3倍。金燕耳银耳的菌种有福建省农科院把关，菌种品质高；还有基因工程药物国家工程研究中心提供技术支持。到用户手里不需要太多的烹饪技巧，随便怎么煮都出胶，商家还承诺不出胶包退。不论售前还是售后都让顾客放心满意！

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