保定会馆：辉煌历程35年，倾心打造品质生活“保定宴”

1987年10月15日，保定会馆从东关玉连香饭庄起步，35年间，从一个百平米、8名员工的小店，茁壮成长为拥有14家高端直营店，遍布石家庄、保定、北京和加拿大多伦多，员工超过1000人，跨行业、跨地域，多种业态立体化经营的大型连锁餐饮集团。

图1：玉连香饭庄开业资料图。来自网络

创始人梁连起从创业伊始便致力于文化餐饮的建设。门店被誉为“能吃的博物馆”。同时，通过对直隶官府菜的深入广泛研发，在世博会、北京冬奥会上为保定饮食文化、为河北餐饮界赢得了荣誉。

图2：保定会馆三丰店

10月15日，保定会馆迎来了35周年店庆。15日上午，保定会馆三丰店内举行了庆保定会馆35周年店庆暨崇礼菜单菜品上市及滩羊美食节开幕仪式。同时，会上宣布了“十店同庆”系列惠民政策，自2022年10月15日至10月31日，市民到保定会馆旗下保定、石家庄十店消费均可享受。

图3：活动现场

35年来享誉河北、走向全国

据介绍，保定会馆持续根植于深厚的保定地域饮食特色，并持续收集与整理保定相关历史文化，致力于开创一种饮食品味与文化感触相结合的餐食新形式。以直隶官府菜为核心，通过一代代厨师持之以恒的努力，使直隶官府菜能够享誉河北，走向全国，并最终申办成为了市非遗、省非遗乃至国家级非物质文化遗产，开创了餐饮申遗先河。

图4：活动现场

35年来，保定会馆走出保定，曾在2006年西安餐博会、2008年新加坡国际宴席争霸赛中屡夺桂冠，2010年作为河北省唯一餐饮代表入驻上海世博会。

目前，保定会馆有员工千余人，创造了巨大的社会价值及就业机会，被誉为一座“能吃的博物馆”。

享奥运红利，品崇礼菜单

2018年，保定会馆被省商务厅、冬奥办授予河北冀字号菜品研发基地，承担2022年冬奥会和冬残奥会张家口赛区“崇礼莱单”任务，服务冬奥、助力冬奥。

今年，河北省商务厅在全河北14个地市的众多餐饮品牌中，精选出45家标志性餐饮企业，计划从中评选出10家“崇礼菜单推广示范单位”，授予荣誉及政策支持资金。保定会馆成为了保定市唯一入选餐饮品牌，并且获得了河北省第一名的成绩。

图5：活动现场

除了锅包肘子、鸡里蹦等已经耳熟能详的直隶官府菜，金牌脆皮虾等新菜品也将更多地向广大市民推出。通过一道道精美的菜品，弘扬河北饮食文化，扩大冀菜影响力和美誉度，唤醒保定人民心中的“冀”忆。

国际菜，保定宴：将宁夏滩羊美食落地保定

作为宁夏特色美食，滩羊不干不柴、膻腥味淡、脂肪均匀，是秋冬季滋补的良品。今年9月，银川餐饮烹饪协会来保开展技术交流。期间，与保定会馆达成合作将宁夏美食落地保定，并借此机会将保定的崇礼菜品推向宁夏银川。

保定会馆既研发了手把滩羊肉、酸汤肥羊等特色菜品，又结合白洋淀鱼味研发了滩羊肉炖嘎鱼等融合本地风味的菜品，还有滩羊肉馅饼这样解馋又暖胃的主食。

另据介绍，明年，保定会馆35年磨一剑，呕心沥血打造的“保定宴饮食博物馆"项目即将在五一假期正式开放。

图6：保定宴饮食博物馆资料图

从保定菜到冀菜，从中华菜到国际菜，保定会馆正踏着新时代文旅融合发展的步伐，踏上继往开来的新征程，以传承非遗文化、发扬饮食文化的实践探索，助力保定市的现代化品质生活之城建设。（二清、韩菲）