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吃蛋黄真的能起到补铁的作用吗?


来源:39健康网

蛋黄中存在磷蛋白和卵高磷蛋白,能够跟铁结合成可溶性差而不易被吸收的物质,所以蛋黄的实际吸收率不足3%。蛋黄中存在磷蛋白和卵高磷蛋白,能够跟铁结合成可溶性差而不易被吸收的物质,所以蛋黄的实际吸收率不足3%。

原标题:吃蛋黄真的能起到补铁的作用吗?

之前有很多传闻说吃蛋黄能达到补铁的效果,这是真的吗?蛋黄中含有哪些营养物质能达到补铁的功效呢?蛋黄中存在磷蛋白和卵高磷蛋白,能够跟铁结合成可溶性差而不易被吸收的物质,所以蛋黄的实际吸收率不足3%。照这样算的话,想要从一只蛋黄中吸收到0.048毫克的铁,是几乎可以不计算的。

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那么在饮食上可以通过吃哪些食物来补铁呢?下面我们一起看看吧!

1、维生素C

含有丰富维生素c的食物虽然它不是直接能为人体提高铁质,但是它可以提高人体对铁质食物的利用率。

2、瘦肉

虽然各类红肉当中的含铁量并不如人们想象的高,但瘦肉当中的铁利用率高,而且购买加工容易,所以也是补铁的食品之一。

3、木耳跟蘑菇

木耳和蘑菇的铁质含量很高,特别是木耳,每100克木耳当中含铁量就有185毫克。自古以来,人们就把它作为补血佳品,此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。

4、动物血

每100g鸡血当中含有铁质28.3mg,蛋白质为10.1mg。除了铁质,鸡血当中还含有锌、氨基酸和蛋白质等多种营养元素。鸡血当中的铁和赖氨酸含量很高,且极易被人体吸收。猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%,如果注意清洁卫生,加工成血豆腐,供给集体托幼机构,这对于预防儿童缺铁性贫血,倒是一个价廉方便的食品。

5、动物肝脏

动物肝脏含有丰富的铁质,吸收率高,是预防人体缺铁性贫血的首选佳品。每100g猪肝当中含有铁质为31.2mg,蛋白质含量为20.8mg。猪肝中还含有丰富的维生素A和叶酸,营养较全面。肝脏可加工成各种形式的儿童食品,如肝泥就便于婴儿食用。但猪肝中含有较多的胆固醇,一次不宜吃得太多。

[责任编辑:周超]

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