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蔬菜怎么吃最营养?5种误区让营养白白流失


来源:39健康网

核心提示:蔬菜含有大量的维生素和各种微量元素,营养非常丰富,但如果吃错了,则会损失掉很多营养。蔬菜含有丰富的营养,多吃蔬菜有益健康,但有的蔬菜吃法却会让营养素大大流失,想要吃到更多营养,就不要这样吃蔬菜。

原标题:蔬菜5种吃法最易损失营养

蔬菜含有丰富的营养,多吃蔬菜有益健康,但有的蔬菜吃法却会让营养素大大流失,想要吃到更多营养,就不要这样吃蔬菜。

1.蔬菜放很久

有的人喜欢一次才够很多蔬菜,放在家里慢慢吃,但蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置一天,维生素C损失高达84%。因此,应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。

2.丢掉含营养最丰富的部分

人们的一些习惯性蔬菜加工方式也会影响蔬菜中营养素的含量。例如,有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2-3倍。再比如,做饺子馅的时候把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。

3.先切菜后洗菜

有的人为了省事儿,会先切菜再放在一起冲洗一下,但这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

4.小火炒菜

维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷,应该用旺火炒,炒菜时加点醋,也有利于维生素保存。此外,有些蔬菜更适于凉拌来吃,比如黄瓜、番茄等等。

5.菜做好不马上吃

很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面,等上一段时间再吃,这样也会损失大量的营养物质。

[责任编辑:周超]

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